Tawagin Mo Ba Ito na Vinegar Pie o Pastor's Pie, Maaari Tayong Lahat Sumang-ayon Panahon na upang Balikan ang Klasikong Ito

Si Chef Rob Connoley ng Bulrush sa St. Louis, MO, ay nagbabahagi ng kanyang resipe para sa makalumang Vinegar Pie.

Ang pandemya ay nagpabagal sa lahat, at marami sa atin ang nakatagpo ng aliw sa paggawa ng mga kamay at detalyadong pagluluto sa hurno. Sa St. Louis, ang chef na si Rob Connoley ay nagpapabagal ng mga bagay mula nang buksan ang 2019 ng kanyang fine restawran Bulrush . Sa muling binuksan na restawran (pagkatapos ng isang mabatong COVID-19 na taon), nagbigay pugay si Connoley sa lutong ika-19 na sigla ng Ozark at ginagamit ang mga nawalang pananim na katutubo sa Rehiyon ng Ozark sa pamamagitan ng pakikipagsosyo sa lokal na siyentista Natalie Mueller sa Washington University.

Vinegar Pie mula sa Bulrush sa St. Vinegar Pie mula sa Bulrush sa St.Kredito: Courtesy Bulrush

Ang 'Ozark cuisine ay tungkol sa lupain. Ito ay tungkol sa pagiging mapamaraan at paggamit ng iyong mga sangkap na may isang mata sa zero basura, 'sabi niya. Ito ay ang pag-usisa na humantong kay Connoley sa makasaysayang mga resipe ng Ozark: 'Ang layunin ko ay tuklasin at ipaliwanag kung ano ang lutuing Ozark,' sabi niya. 'Ang mas malalim na pananaliksik ay nagpunta, na nagsisimula sa mga lumang librong pangluto ng simbahan at nagtatapos sa orihinal na sinulat na mga manuskrito at titik, [ay] binigyan ako ng isang koneksyon sa isang taong nawala sa oras.'



Para sa baking springtime-at ikaw alam mo mayroon kang natitirang baking sa iyo-nagmumungkahi si Connolley ng suka ng suka. 'Ang suka ng pino ay may malalim na mga pinagmulan ng kasaysayan,' sabi niya. 'Kadalasang tinatawag na Pie o Transparency Pie ng Pastor & apos, ito ay isang huli na taglamig sa pamamagitan ng dessert ng tagsibol na maaaring gawin nang mabilis, at sa isang modernong panahon, ay may walang katapusang kakayahang umangkop.' Handa nang gamitin ang iyong mga high-tech na oven upang bumalik sa nakaraan? Kunin ang resipe para sa chef Connoley at Old-Fashioned Vinegar Pie.