Isang Crowd-Pleasing Mac at Keso na may isang Lihim na Sangkap ng Timog

Ang Hoop cheese ay walang malakas na lasa, ngunit may isang creaminess na sa palagay ko ay mahusay na gumagana sa mga pinggan tulad ng macaroni at keso.

Southern Bite Macaroni at Keso Southern Bite Macaroni at KesoSouthern Bite Macaroni at Keso | Kredito: Stacey Little

Noong bata pa ako, ang aking mga lolo't lola ay kapwa nagtrabaho sa isang maliit na tindahan sa kanlurang timog-kanlurang Alabama. Ito ay isa sa mga lugar na kung saan makakakuha ka ng gas, magpalit ng gulong, kumuha ng mga groseri, at kunin ang feed para sa iyong mga baka lahat sa isang lugar-isang uri ng pamayanan na uri. Maaari mo pa ring ilagay ang mga bagay sa iyong tab doon. Ang aking lolo ang kumakatay at ang aking lola ay nagtrabaho bilang nag-iisang kahera. Mayroon akong mga magagandang alaala ng oras na ginugol ko sa kanila sa mga tag-init doon.



Hindi pa kaagad makalusot sa pintuan ng tindahan, sinalubong ako ng isang malamig na sorbetes na tsokolate na Chocolate Solider sa isang bote ng baso. Iyon iyon o alinman sa isang bote ng Coca-Cola at isang pakete ng inasnan na mga mani. Ngunit ang totoong pagtrato sa store na iyon ay hindi natagpuan sa harap. Natagpuan ito sa bilog na kahon na gawa sa kahoy na pabalik ng case ng karne: red rind hoop cheese.



Sa umaga, puputulin ng aking lolo ang manipis na mga hiwa ng keso, ilagay ito sa tinapay, at i-toast ito sa maliit na oven ng toaster pabalik sa silid ng tindahan. Naaalala ko pa ang amoy ng back room na iyon. Ito ay amoy tulad ng matamis na feed ng baka, pataba, at karton — isang kakaibang kumbinasyon, ngunit ang hindi ko makakalimutan.

kung paano sa rehab ng hyperextended tuhod

Dadalhin ng lola ko ang parehong hoop keso at gagawing macaroni at keso para sa hapunan. Ito ay palaging kaya mag-atas at masarap. Ang Hoop cheese ay walang malakas na lasa, ngunit mayroong isang creaminess na sa palagay ko ay mahusay na gumagana sa mga pinggan tulad ng macaroni at keso.



Mula noong mga araw na iyon, sa tuwing mahahanap ko ang pulang keso sa rind, lagi akong nakakakuha — sapat upang mag-meryenda at, syempre, ang ilan upang gumawa ng macaroni at keso. Ito ay isang masarap na sasakyan na magdadala sa akin pabalik sa mga araw na nakaupo sa cool na inumin na nakikipag-chat sa aking lola habang isinulat niya ang panukalang batas ng bawat tao.

Ang aking resipe para sa Ang klasikong Baked Macaroni at Keso ay isang nasubukan at totoo Pamumuhay sa Timog paborito Ang nag-iisa lang na ginagawa ko ay gamitin ang red rind hoop cheese. (Kung hindi mo mahahanap ang hoop cheese isang matalim na cheddar ay gumagana rin.) Alam ko lang na magugustuhan mo ito.

Mag-click dito para sa Stacey Little at Klasikong Macaroni at Cheese Recipe



Maaaring interesado ka rin sa:

Ang may-akdang nagbebenta ng Blogger at Wall Street Journal na si Stacey Little ay nakatuon na ibalik ang mga tao sa mesa para sa hapunan. Ang kanyang mabilis at madaling mga resipe ay tumutulong sa mga abalang pamilya na makakuha ng isang lutong bahay na pagkain sa mesa nang walang maraming abala o gastos. Pamumuhay sa Timog Ang magazine ay paulit-ulit na pinangalanan si Stacey isang nangungunang blogger na susundan at isang paboritong blogger ng Timog. Siya ay nagpakita sa Ang Ngayon Ipakita at Fox at Mga Kaibigan at ipinahiram ang kanyang mga talento sa pambansang mga tatak tulad ng Betty Crocker, White Lily, Martha White, Kraft, Queen Latifah, at Reese Witherspoon-upang mapangalanan lamang ang ilan. Ngayon, ang kanyang madali, masarap na mga recipe at taos-pusong mga kwento ay nagdala ng sampu-milyong milyon sa kanyang blog, SouthernBite.com , mula noong nilikha niya ito noong 2008. Cookbook ni Stacey & apos, Ang Southern Bite Cookbook , ay magagamit sa mga nagtitinda ng libro sa buong bansa at online. Ang malalalim na ugat ng Stacey & apos; ay matatag siyang nakatanim sa gitnang Alabama kung saan siya nakatira kasama ang kanyang asawa, maliit na batang lalaki, dalawang aso, at ang kanyang koleksyon ng mga cast iron skillet.